List of publications on a keyword: «low temperature cooking of raw meat»


Технические науки (электромеханика, приборостроение, машиностроение, металлургия и др.)

Publication date: 07.12.2016
Evaluate the material Average score: 5 (Всего: 1)
Natalia V. Efremova , ассистент
Ekaterina E. Stashkova , студентка
Высшая школа биотехнологий и пищевых технологий ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого» , Санкт-Петербург г

«Обозрение современных нагревательных элементов и перспективы их применения в общественном питании»

Download an article

The paper deals with the dynamic development of the heating elements and their use in modern thermal equipment for low temperature cooking of meat products.