List of publications on a keyword: «физико-химические показатели»


Пищевая промышленность

Publication date: 15.12.2015
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Pisareva Elena Vladimirovna , candidate of technical sciences , доцент
Polzunov Altai State Techical University , Алтайский край

«Определение динамики содержания сухих веществ медово-ореховой начинки для кондитерских изделий»

Download an article

Содержание сухих веществ – важный показатель качества кондитерских изделий с использованием различных начинок. В статье отражена динамика показателя содержания сухих веществ в зависимости от соотношения рецептурных компонентов, а также в зависимости от применения начинки в составе кондитерского изделия на протяжении срока годности изделий.