List of publications on a keyword: «аминокислотный состав»


Естественные науки (физические и химические науки)

Publication date: 30.05.2017
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Tian Alina Viktorovna , студентка
Al-Farabi Kazakh National University , Kazakhstan

«Аминокислотный состав селитрянки Шобера (N. Schoberi)»

Download an article

В статье приводятся результаты исследования аминокислотного состава надземной части селитрянки Шобера (N. Schoberi), собранной в 2016 году на побережье реки Или в Алматинской области. Исследование было проведено методом ГЖХ. В результате исследования определено количественное содержание 20 аминокислот, также установлено количественное содержание аминокислот в сырье. Определены доминирующие аминокислоты селитрянки Шобера (N. Schoberi), они расположились следующим образом: Glu > Asp > Ala > Pro > Arg > Leu > Ile > Lys > Tyr > Phe > Ser >Gly > Val > His > Thr > Trp > Cys >Met > Hyp = Ornitine.

Пищевая промышленность

Publication date: 09.06.2016
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Mudruk Egor Vladimirovich , студент
Turshuk Evgeniia Grigorevna , candidate of technical sciences , профессор
FSBEI of HE "Murmansk State Technical University" , Мурманская обл

«Исследование льняной муки для разработки рецептур кулинарных рубленных рыбных изделий»

Download an article

В данной статье исследуются компоненты, входящие в состав кнельной массы: окунь морской, льняная мука. Авторами представлен анализ их аминокислотного состава, а также исследование влагоудерживающей способности фарша.